Karakuş TatLısı Tarifi


Hamur İçin:
2 su bardağı un
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
1 adet yumurta
Tuz
Harcı işin:
1 su bardağı dövülmüş ceviz
2 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı toz şeker
Şerbeti işin:
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu

HAZIRLANIŞI
Bir kapta un elenir, Ortasına zeytinyağı, sirke, yumurta ve tuz koyulup yoğrulur, Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hamur 45 dakika dinlendirilir, 6 parçaya bölünerek, çok ince yufkalar halinde tek tek açılır. Açılan yufkaya ceviz, tarçın ve toz şeker karşımı serpilir. Bir ucuna oklava koyulup, gevşek rulo şeklinde sarılır. 10 cm. uzunluğunda kesilir, İki yanı büzülerek kapatılır, Bol kızgın yağda kızartılır, Soğuk şuruba atılır, 1-2 dakika sonra çıkarılır, Hamur yumuşamadan yenir.
Şerbettin hazırlanması:
Su, toz şeker ve limon suyu orta hararetli ateşte 8-10 dakika kaynatılıp soğumaya bırakılır.

     GÜLLAÇ TARİFİ

      Malzemeler

       10–11 güllaç yufkası

       2,5 ltd süt

       750g toz şeker

       1 paket şekerli vanilya

       Nar taneleri

       Dövülmüş ceviz veya Antep fıstığı

       Yapılışı

     Süt ve şekeri kaynatın. Vanilya ekleyip ılıtın. Bir güllaçyaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin. Üzerine bir kepçe ılınmış sütten gezdirin. Diğer yaprağı bunun üzerine koyup tekrar süt gezdirin.
    Bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar tekrarlayın. Kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün. (süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekiyor) tepsiyi buzdolabında 1,5 saat bekletin.  Servisten önce üzerini nar taneleri ve dövülmüş ceviz (veya antepfıstığı) ile süsleyin.

            Not: güllaç ince olsun isterseniz daha geniş bir tepsi kullanın. Ayrıca yaprakların   arasına nar veya ceviz koyarsanız güllacınız koyu renkli olacaktır.

           Afiyet Olsun

PROFİTEROL

Malzemeler

1 su bardağı su
1 su bardağı un
yarım paket margarin(125 gr)
3 yumurta

İç kreması;

2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı tozşeker
1 paket vanilya

Üzerine;

1paket çikolata sosu yapılışı üzerinde yazıyo...Yapılışı

Su ve margarini bir tencereye koyup, orta ateşte kaynatın. İçine unu döküp, tahta kaşıkla hızlıca karıştırın. 1-2 dakika içinde un toparlanıp hamur oluşacaktır. Bu hamuru soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra 3 yumurtayı birer birer kırıp, karıştırarak hamura yedirin. (Bir yumurtayı iyice yedirmeden kesilikle diğerini eklemeyin) Yumurtaları iyice yedirdikten sonra yoğun ve yapışan bir hamur elde edeceksiniz.

Yumurtaları yedirme işlemini mikserin spiral şeklindeki yoğurma uçlarıyla.yapın

Fırını 180 derecede ısıtın.Hamurdan kaşık yardımıyla bir parça koparın. Ve başka bir kaşık yardımıyla yağlanmış tepsiye koyun.Hamurların şeklinin bozuk olması önemli değil, pişerken istediği gibi şekil alıyor.
Bu ölçüden yaklaşık 18-20 adet çıkıyor. Tepsiyi ısıtılmış fırına koyup kızarana kadar pişirin. (35-40 dakika) yanlız fırının kapağını sakın açmayın kabaran hamur hemen söner yoksa.

İç kreması için, vanilya hariç diğer malzemeleri tencereye koyup, orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin ve ılınmaya bırakın. Ilınan kremaya vanilyayı ekleyip, çırpma teliyle biraz karıştırın. Pişen profiterol hamurlarını ortadan keserek arasına krema koyun.

 Afiyet Olsun

KAYISI DOLMASI

Bende bu tarifi ilk defa yaptım.

Malzemeler

750 gr kuru Malatya kayısısı
3 su bardağı şeker
5 su bardağı su
250 gr ceviz
1 paket kuş üzümü

Yapılışı

750 gr kayısıyı iyice yıkayın. 3 su bardağı şeker ve 5 su bardağı su ile ateşe koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Yumuşayan kayısıları kevgirle tenceren alıp bir kapta soğutun. Tencerede kalan suyu 15 dakika daha kaynatın. Soğuyan kayısıların arasına ceviz parçaları yerleştirip bir tabağa dizin. Tenceredeki suyun bir kısmını kayısıların üzerine gezdirin. Üzerlerine kuş üzümü serperek süsleyin. (isterseniz Hindistan cevizi veya Antep fıstığı da kullanabilirsiniz.)

ELMALI KUP

Malzemeler

3 adet elma
5 adet bisküvi
1 paket krem şanti
1 paket vanilyalı puding
 3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
3 su bardağı süt

Yapılışı

Elmaları rendeleyip şeker ve tarçınla biraz pişiriyoruz soğuduktan sonra içine blendırdan geçirdiğimiz bisküvileri ekliyoruz.
Pudingi pişirip biraz soğuttuktan sonra bardağın altına biraz puding döküp üstüne elmalı harçtan döküp tekrar puding döküyoruz ve en üstüne krem şanti döküyoruz.Soğuk servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun.

             KALBURA BASTI

             Malzemeler

              1 çay bardağı erimiş margarin

        1 çay bardağı sıvı yağ

              1 çay bardağı maden suyu

        1 paket kabartma tozu

        3,5 su bardağı un

       100g. Ceviz içi

       Şerbeti

        3 Su bardağı su

        2,5 Su bardağı şeker
          Yarım tatlı kaşığı limon suyu

       Yapılışı

        Hamuru yoğuracağımız kaba eritip ılıttığımız margarini, sıvı yağı, maden suyunu, kabartma tozunu ekleyip çırpma teli ile karıştıralım. Unu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak hale getirelim. Hamurları, rendenin iri tarafı üzerine bastırarak hafifçe yayvanlaştıralım. Orta kısımlarına iri dövülmüş cevizi koyup hamuru, iki kenarını üste doğru çevirip kapatalım ve hafifçe margarinle yağlanmış tepsiye dizerek 190° ısılı fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim. Fırından alır almaz önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti üzerine dökelim. Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5dak. Kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım.

Malzemeler:
20 adet kuru incir
Ceviz (iri dövülmüş)
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri İçin:
Kaymak

Hazırlanışı:

İncirleri 1 saat kadar ılık suda bekletin. Sonra üst kısımlarını içlerini dövülmüş ceviz ile doldurun. Doldurmuş olduğunuz incirleri tencereye dizerek üzerine 1 su bardağı şekerli suyu ve sıvıyağı gezdirin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kaymak veya cevizle birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Malzemeler:

Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağının yarısı kadar süt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket irmik (500g)
Varsa yarım su bardağı tahin

Malzemeler:

8 adet elma (misket elma dışında herhangi bir tür)
Toz şeker
1 çay kaşığı ucuyla kırmızı gıda boyası
1 paket krem şanti
ince kıyılmış ceviz

Hazırlanışı:
Elmalar soyulup çekirdek kısımları oyulur. Yıkandıktan sonra tencereye yerleştirilir. Ancak elmalar tencereye güzelce yerleştirilmeli boşluk kalmasın ki elmalar kaymasın tencerede. Elmaların her birinin içleri şeker ile doldurulur.

1 su bardağı suda gıda boyası eritilerek her elmanın üzerine güzelce gezdirilir. Kısık ateşte tencerenin kapağı önce kapalı olarak kaynatılır. Kaynamaya başlayınca kapak açılır elmalar birazda tersi çevrilerek pişirilir. Çatal ile kontrol edilir pişmiş ise suyu süzdürülerek servis tabağına alınır. Soğuduktan sonra elmaların iç kısımları ceviz ile doldurulur.Üzerilerinede krem şanti ile şekil verilir.

Malzemeler:

1 Su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 yumurta
yarım paket oda sıcaklığında margarin
1 paket vanilya
yarım paket kabartmatozu
1 çorba kaşığı sirke
1 tutam tuz
aldığı kadar un
1 su bardağı kadar ceviz yada fındık

Şerbeti için:

5 Su bardağı su
4.5 Su bardağı şeker
çeyrek limonun suyu

Hazırlanışı:

1. Önce şerbetinin malzemelerini bir tencereye koyun ve kaynatın.
2. Hamurun un , kabartmatozu ve vanilya hariç tüm malzemelerini karıştırın.
3. kabartmatozu , vanilyayı ve aldığı kadar unu ilave edin.Kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edilir.
4. Hamur ikiye kesilir. Bir parçası merdane ile 3-4 mm kalınlığında açılır.
5. Çay bardağı ile kesilir.
6. 6 adet yuvarlak yarılırı üst üste gelecek şekilde yanyana dizilir.
7. rulo şeklinde sarılır.
8. ikiye kesilir.
9. tepsiye dizilir.
10. ortalarına cevizyada fındık yerleştirebilirsiniz.
11. orta hararetli fırında üzerleri kızarana (20-25 dakika) kadar fırınlanır.
12. şerbetini üzerine dökün. Tatlıların şerbeti iyi çekmesi için alt üst cevirerek şerbeti iyice çekmesi sağlanır.

MALZEMELER:

Tavuk göğsü için;
1 litre süt
125 gr.margarin
1 su bardağı un
1 kaşık nişasta
1,25 su bardağı şeker
1 adet damla sakızlı falım
1 paket sade kremşanti
üstü için;
250 gr yaş kadayıf
100 gr margarin
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 su bardağı toz şeker

HAZIRLANIŞI:

ilk önce yaş kadayıfları elimizle parçalayıp açıyoruz.yağı teflon tencere koyup eritiyoruz.eridikten sonra kadayıflarımızı azar azar atıp üstüne şekeri ilave ediyrz.kadayıflar altın rengini alana kadar ara ara karıştıyrz en son cevizleri ekleyip biraz daha ocakta tutup alıyoruz soğumaya bırakıyoruz.

Tavuk göğsü içinde yağımızı eritip unu ve nişantayı ekleyip un kokusu çıkana kadar kavuryruz.sütümüzü ekleyip karıştıyrz hızlı hızlı.unlar dağıldıktan sonra şekerimizi ve sakızımızı atıp karıştırmaya devam ediyoruz.koyulaşıp kaynamaya başlayınca ocağı kapatım içine kremşantimizi döküp mikserle 5 dk. karıştıyrz.

Borcamızın altına kadayıfımızın yerisini eşit şekilde seriyrz üzerine tavuk göğsümüzü döküp tekrar kadayıfla kapatıyoruz.donması için buzdolabında 1-2 saat bekletiyoruz.

MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ

Malzemeler 9 güllaç yaprağı 6 su bardagı süt Yarım su bardağı tozşeker 1 paket hazır sakızlı puding 2 kivi 2 muz 1 çay bardağı nar tanesi 1 çay bardağı dövülmüş ceviz

GÜLLAÇ TARİFİ Sütü tencereye alıp kaynatın. Şekeri ekleyip karıştırın ve ılımaya bırakın. Genişçe bir tepsiye 1-2 kepçe kadar dökün. Güllaç yapraklarından birini batırıp ıslatın, Yaprağı dikkatlice alıp küçük bir kasenin içine kenarları dışa sarkacak şekilde buruşturarak yayın. Diğer güllaçları aynı şekilde hazırlayın. Sakızlı pudingi kalan sütle paket üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğumaya bırakın. Karıştırıp soğutun. Pudingi kaselere paylaştırıp sarkan kısımları içe doğru kapatın. Güllaçları servis tabağına ters çevirerek alın. Üzerini dövülmüş ceviz ve nar taneleriyle süsleyerek servis yapın.

	Malzemeler 5 kahve fincanı margarin 4 su bardağı un 4 yemek kaşığı pekmez
HELVA TARİFİ Bir tencerede margarini eritip unu pembeleşinceye kadar kavurun. Soğumaya bırakın. Soğuyan karışıma pekmez ilave edip karıştırın. Parmak büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın. Servis tabağına alarak isteğinize göre yanında pekmezle birlikte servis yapın.

	Malzemeler 125 gr margarin 250 gr Kadayıf 100 gr Fındık 125 gr Tereyağı veya margarin 2 su bardağı şeker 2 bardak süt yarım kğ limon 1 bardak su 1 Komposto kasesi fındıklı şokella
SÜTLÜ KADAYIF TARİFİ Yağı eritin, kadayıfı yağ ile harmanlayın, bir kaseye koyun. Ortasına fındık serpip üstüne tekrar kadayıf koyun. Tepsiye ters çevirin kızarana kadar fırında pişirin. 2 bardak şeker, su ve sütü kaynatın içine yarım limon sıkın soğutun, sıcak tepsiye dökün. Soğuyunca üstüne birer çorba kaşığı şokella koyun servis yapın.