BEZELYE           

MALZEMELER:

 

1 kg taze bezelye

 

2 adet havuç

 

1 adet kuru soğan

 

2 parça tavuk göğsü ya da 250 gr kıyma

 

1 çay bardağı sıvı yağ

 

silme 1 tatlı kaşığı tuz

 

1 çay bardağı su

 

HAZIRLANIŞI:

 

Bu tarif düdüklü tencereye göre verilmiştir. Kıyma ya da kuşbaşı kesilmiş tavuk yağda kavrulur. İnce ince doğranmış ya da rendelenmiş soğan katılır, kavrulur. Havuç küp küp kesilip eklenir. Bezelyenin taze kabuklarının içinin mikası çıkarılıp katılır. Bezelyeler ve diğer malzemeler de eklenip düdüklü tencerede pişirilir.

SEBZELİ KÖFTE ŞİŞ

Malzemeler

Köfte için: 400 gr. Köftelik kıyma 1 adet yumurta 1 adet orta boy soğan 2 diş sarımsak 1 tutam maydanoz 2 çorba kaşığı galeta unu Kimyon Karabiber Köfte baharı Tuz Şiş için: çeri domates sivri biber mantar 10-15 adet tahta şiş Sıvıyağ

Yapılışı

Kıymayı geniş bir kap içine alın ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı kıymanın ortasına kırın, rendelediğiniz soğan ve sarımsağı ekleyin. Maydanozları kıyın, diğer harç malzemeleri de ekleyerek iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde top galine getirin. Domates, biber ve mantarı istediğiniz ebatlarda doğrayın. Şişe 1 köfte, 1 domates, biber şeklinde dizin. Üzerine az miktar yağ gezdirin, ister fırında ister yağsız tavada önlü arkalı pişirin. Yeşillikler ile servis yapın.

Karnıyarık Yemeği Tarifi

Malzemeler:

7 adet küçük boy patlıcan
1 adet büyük soğan
150-200 gram yağsız kıyma
2 adet sivri biber
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
yeteri kadar maydanoz
tuz
karabiber
kırmızıbiber
1 kahve fincanı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Tavaya küp küp kesilmiş soğanları ve halka halka kesilmiş biberleri 2 çorba kaşığı sıvı yağda kavurun.Kıymayı ilave edin suyunu çekene kadar pişirin.Piştikten sonra domates ve salçasını ilave edin.Domates piştikten sonra ocağı kapatıp maydanoz,tuz,karabiber ve kırmızı biberi ilave edip karıştırın.
Patlıcanları alacalı soyun.Üst kısma bıçakla bir uzun bir kesik atın.Elinize kalan yağı alıp patlıcanlara bulayın.Yağsız tavaya alıp kızartın.Çevire çevire ortaları ayrılana kadar kızartın.Her tarafı iyice kızarınca fırın tepsisine alın,içlerine kıymalı harcı koyun.Patlıcanlar bu mevsim çok lezzetli olmadığından 1 tatlı kaşığı salçayı sıcak suda ezip üstüne dökün.Fırında pişirince 2,5-3 su bardağı sıcak su koyun.Tencerede yaparsanız patlıcanların yarısı kadar su koyun.Üstüne halka domates ve biber koyun.Ben acı olduğundan hepsine koymadım.   Afiyet Olsun

Zeytinyagli bamye

Bu yemeğin sitede olmadığını son anda hatırladım ve bamyalar bitmeden yaptım. Önceleri bamya sevmediğini söyleyen  eşim, şimdi afiyetle yiyiyor.

Zeytinyağlı Bamya
Malzemeler:

• Yarım kilo bamya
• 2 adet orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 adet iri soğan
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz,
• 1 tatlı kaşığı seker
• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım limonun suyu

Yapılışı;

• Bamyaların sap kısımları  temizlenir.
• Soğan yemeklik doğranır.
• Domatesler rendelenir.
• Sarımsaklar ayıklanır.
• Tüm ayıklanan malzemeler bir tencereye aktarılır, Geriye kalan zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz, şeker, salça da ilave edilir. Bu şekilde 10 dk kısık ateşte kapağı kapalı olarak kavrulduktan sonra sıcak su ilave edilir. 20dk daha kısık ateşte pistikten sonra altı kapatılır. Sıcak yada soğuk olarak tüketilebilinir.

Afiyet olsun      

                    GÜVEC                    

SEBZELİ-ETLİ GÜVEÇ

Malzemeler;

• yarım kilo dana kuşbaşı
• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet patates
• 4 adet domates
• 4 adet yeşil biber
• 1 baş sarımsak
• 2 baş orta boy soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ( tercihinize göre daha az olabilir)
• 1 çorba kaşığı salça (silme)
• 1-1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 su bardağı soğuk su

Yapılışı:

1. Etleri soğuk suyla yıkayıp düdüklü tencerede 1,5 bardak su ile 15-20 dakika pişirelim. Suyunu süzelim.
2. Patlıcanları soyalım tuzlu su dolu kabın içine yemeklik doğrayalım. Patatesleri ve kabakları soyup, soğuk su dolu bir kabın içine yemeklik doğrayın. Yeşil biberin içlerini çıkarıp yemeklik doğrayalım. Soğanı yemeklik doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı seklinde doğrayalım.Sarımsakları kabuklarında ayıklayıp, 1 diş sarımsağı 3 yada 4 e doğrayalım.
3. Sonra güveci ocağa aldıktan sonra önce soğanları sıvıyağda çok az kavurun.
4. Daha sonra sırasıyla önce et, sonra üzerine patatesleri, sonra kabakları yerleştirin. Bu aşamada yeşil biberlerin yarısını, tuzun yarısını, kimyon ve karabiberi ve de domatesin yarısını ilave edin. Her sırayı muntazaman bir kaşıkla düzelterek sebzeleri ilave edin. Domatesten sonra patlıcanları,kalan yeşil biberi ve en üstüne de kalan domatesi her tarafı örtecek şekilde yayın. Kalan tuzu ilave edin.
5. 1 su bardağı soğuk su ile inceltilmiş salçayı ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta hararetli ocağa koyun. Kaynamaya başladıktan (yaklaşık7-8 dk) sonra en ufak ocağa ve en kısık ayara getirin ve kapağı kapalı bir şekilde 45-50 dakika pişirin. Bu yemeği en az 1-2 saat dinlendirdikten sonra sıcak olarak sermiş yaparsanız daha lezzetli olur.
   

   
   Afiyet olsun.
   Not: tencereniz en az 7-8 lt olsun. Sebzelerde suyunu saldığı için suyu taşabilir. Yaşanmış bir tecrübedir.

           TAZE BARBUNYA YEMEGi

Malemeler:

• 1 kilo taze barbunya
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet orta boy patates
• 1 büyük domatesi rendesi
• 1 adet ortaboy havuç (ben koymadım)
• 1 büyük baş soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tepeleme kırmızı toz biber
• 3-4 adet kurpe yeşil biber
• 1 çay bardağı sıyı yağ
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 litre soğuk su

Yapılışı:

1. Barbunyaları ayıklayın, yıkayın ve güzelce süzün. Biber, patates, havuç, sarımsak ve soğanı yemeklik doğrayın.
2. Tüm doğranmış malzemelerle birlikte kalan diğer malzemeleride tencereye koyun. Suyunu ilave edin.
3. Tencereyi ocağa alın. Kaynamaya başlayasıya kadar orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra 35-40 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

        TAVUKLU PATATESLi BEZELYE YEMEGi

Malzemeler:

• yarim kilo soyulmuş bezelye
• 2-3 sari patates
• 1 havuç
• 250gr kıyma veya 1 adet tavuk göğüsü
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 çorba kasığı sıvı yağ
• 2 çorba kasığı salca
• İstenilen miktarda tuz 1 tatlı kasığı kırmızı toz biber
• 2 –3 su bardağı sıcak su( isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.)

Yapılışı

1. Soğanı ve sarımsağı soy ve ince ince kıy.
2. Sıvı yağı tencereye koyup soğanları kavurmaya başla.
3. Soğanlar tam pembeleşmeden önce kıymayı ekle ve güzelce kavur.
4. Tuzu da ekle. soyulmuş ve küp küp kesilmiş patatesi, havucu, sarımsakları  tencereye ekleyin.(Eğer bu yemeği tavuklu yapıyorsanız tavuğu suda haşlayın ve irice doğrayın.Sebzelerle tencereye simdi ekleyin)
5. 2-3  bardak su ile inceltilmiş salça ve kırmızı tozbiber ilave ederek önce 10 dakika yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan 5 dakika sonrada kısık ateşte 20-25 dakika pişir.(patatesin cinsine göre suyunu daha fazla yada az çekebilir. Bu yüzden siz suyunu yinede bir kontrol edin.Eğer az ise kaunamis biraz sıcak su üzerine ilave edebilirsiniz.)
6. Pişirirken bir kere yemeği karıştır.

Afiyet olsun.            TAZE BAKLA YEMEGi

Malzemeler; (6 -8 Kişilik)

• 1 kilo taze bakla
• 2 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 çay kaşığı kırmızı tozbiber
• tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• yarım limonun suyu( isterseniz)
• 3 su bardağı kaynar su
• 1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı;

1. Taze baklaları güzelce başlarını alıp 3’e yada ikiye bölün. Bol suda yıkayın.
2. Soğanşları yemeklik doğrayın.
3. Sıvıyağı tencereye alın.
4. Soğanları katın ve şeffaf bir renk alana kadar kavurun.
5. Daha sonra baklaları ve salçasının da tencereye katın, karıştırın ve yaklaşık 6-8 dakika kadar kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.
6. Tencereye kırmızı toz biberini karıştırın ve sıcak suyunu ilave edin.
7. Tuzunu istediğiniz ölçüde ilave edin.
8. Orta hararetli ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
9. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve dereotuyla ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.        

                     DÜDÜKLÜDE KURUFASULYE         

Malemeler:

• 2 su bardağı kuru fasulye + 1 litre sıcak su+ 1 tatlı kaşığı şeker+ 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet kuru biber
• 1 büyük baş soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1 çay kaşığı tepeleme kırmızı toz biber
• 1,5 litre sıcak su
• 5-6 yemek kaşık sıyı yağ

Yapılışı:

1. Bir gece önceden kuru fasulyeleri ayıklayıp yıkayın.
2. 1 litre sıcak suyun içine, tuz ve şekeri karıştırın. Ve fasulyeyi geceden bu suyun içinde ıslatın.
3. Soğanları ve biberi yemeklik doğrayın.
4. Düdüklü tencereyi ocağa alın ve tencereye önce yağı koyun, soğan ve biberleri kavurun.
5. Ayrı bir yerde sıcak suyunuzu hazırlayın.
6. Domatesin kabuğunu soyun ve doğrayın, tencereye aktarın. Salçayıda ilave edin.Beraberce 2-3 dakikadar kavurun.
7. Fasulyeleri, tuzunu, kırmızıbiberini, kurubiberi ilave edip, 2-3 kez daha karıştırın.
8. Daha sonra sıcak suyunu koyun. Karıştırın.
9. Tencerenin kapağını kapatın .Düdüğü çalana kadar orta hararetli ateşte, daha sonrasında ise kısık ateşte 35 dakika kadar pişirin. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra kapağını açın ve suyunu kontrol edin. Eğer suyu biraz fazla ise kapağı açık vaziyette çok az daha kaynatın. Eğer suyu az ise yeterince kaynar su ilave edip 5 dakika kadar daha pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.                        KÖFTELi PATATES