ACILI ANTEP SALATA

MALZEMELER:

Domates

Kuru soğan

Maydanoz

Sivri biber

Nar ekşisi

Tuz,sumak,pulbiber,zeytinyağı

 

YAPILIŞI:

Malzemeler doğranıp karıştırılır.Servis tabağına alınıp servis yapılır.

 

TURP OTU SALATASI

BAKLA SALATASI  

MALZEMELER:

 

taze, kabuklu 2 kilo bakla

 

yarım demet taze nane

 

yarım demet dere otu

 

4 adet taze soğan

 

3 adet taze, yeşil biber

 

3 çorba kaşığı zeytinyağı

 

2 limon

 

 

HAZIRLANMASI:

 

Baklaların dış kabukları soyulur ve üzerini örtecek kadar suda haşlanır. Haşlandıktan sonra iç kabukları soyulur. Diğer malzemeler de kesilip ince ince doğranarak baklaya da karıştırılabilir, isteğe göre salatanın çevresine de konulabilir. Üzerinde zeytintağı ve limon karışımı gezdirilir. Yine isteğe bağlı olarak bakla salatasına haşlanmış yumurta ve zeytin eklenebilir.

MARULLU TON BALIGI SALATASI    

MALZEMELER:

 atom marul

 ton balığı

 bir baş soğan

 zeytinyağı, limon

 kırmızı pul biber

 tuz

 
HAZIRLANMASI:

Marullar ayrılarak büyük bir kap içinde sirkeli suda bir süre bekletilir. Marullar parçalara ayrılır. Marulların besleyici özelliğinin gitmemesi için büyük parçalar halinde kesilmesi hatta koparılması tavsiye edilmektedir. İnce ince doğranan soğanın keskinliğinin gitmesini arzu ederseniz tuzla ovup suda yıkayabilirsiniz. Ton balığı katılır. Karıştırılan zeytinyağı ve limon gezdirilir, tuz konulur. İsteğe bağlı olarak pul biber ya da arzu edilen baharatlar kullanılabilir.

Not:

Malzemelerin miktarı özellikle yazılmamıştır. Sonuçta salata herkesin göz kararı ile yapabileceği pratik bir yemektir.

 

PİYAZ

 

250 gr Kuru Fasulye

1 Su Bardağı Sirke
1 Adet İri Soğan
1 Demet Maydanoz

Sos İçin

Tuz ,Beyazbiber
2 Çorba Kaşığı Sirke
6 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

Süslemek İçin

2 Orta Boy Domates
2 Katı Haşlanmış Yumurta

Yapılışı

 

1 gün önceden ıslatılmış fasulyelerin üzerlerini birkaç parmak aşacak kadar soğuk su koyup,harlı ateşte bir taşım kaynatın.Ağır ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.Pişme suyunda ılınmaya bırakın.Süzdürüp çukur bir kaba alın. Bir bardak sirkeyi ilave edip üzerini bir kapakla kapatın.Fasulyeleri yaklaşık 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakın. Sosu için tuz,biber ve sirkeyi çukur bir kapta iyice karıştırın.Sürekli çırparak zeytinyağını yedirin.2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesini süzün.Piyazlık kesilmiş soğan ve iri kıyılmış maydanoz ile sirkeli salata sosunu ilave edip iyice karıştırın.Piyazı bir servis kabına aktarıp domates, haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile süsleyip servis yapın.

 

Afiyet Olsun

Yoğurtlu Bulgur Salatası

Malzemeler:
1 su bardağı pilavlık bulgur
Sıcak su
Tuz
Yoğurt
Sarımsak
Tereyağ
kırmızı toz biber
pul biber

Hazırlanışı:

Bulguru yıkayıp üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su koyup pişirin. Tamamen pişince dinlenmeye bırakın. Ilınınca üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Tereyağı kızdırıp toz kırmızı biberle karıştırın. Yoğurdun üzerine gezdirin.  Afiyet Olsun

Kuru Börülce Salatası

Malzemeler:

250 gr kuru börülce
1/2 demet maydonoz
4 taze soğan
1/4 demet dereotu
1 kırmızı dolmalık biber
3-5 kornişon turşu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 limon suyu
Sumak
Tuz

Hazırlanışı:

Akşamdan ıslattığımız börülceleri, üzerini geçecek kadar su ilave ettiğimiz tencerede biraz haşlayıp süzüyoruz. Limon suyu ilave ettiğimiz suda 20 dakika tekrar haşlayıp suyunu süzüyoruz. Biberleri, turşuları küp küp doğruyoruz. Dereotu, maydonoz ve soğanı ince ince kıyıyoruz. Hepsini börülce ile harmanlıyoruz. Diğer tarafta zeytinyağı, limon suyunun kalanı, tuz ve sumağı karıştırıp diğer karışıma ekliyoruz…

Şehriye Salatası

Malzemeler:

2 su bardağı arpa şehriye
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 limon
1-2 tane havuç
Nane, maydanoz
Dereotu
1-2 dal taze soğan
Domates
Salatalık

Hazırlanışı:

3 çorba kaşığı sıvı yağ ile arpa şehriyeleri kavurun. Şehriye kavrulunca üzerine 2,5 su bardağı su ilave edin, suyu kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Şehriyeler suyunu çekip pişince yarım su bardağı soğuk su ilave ederek 15 dakika dinlendirin.

Geniş bir kaba demlediğiniz pilavı boşaltın, üzerine rendelediğiniz havucu ve ince kıydığınız yeşillikleri, limon suyunu, tuzu ve z.yağını koyup karıştırın. Servis tabağına alın yanında domates ve salatalıkla servis yapın.

BABAGANNUŞ

Malzemeler 1 adet Kemer patlıcan 1/4 su bardağı çırpılmış yoğurt 2 Çorba kaşığı Tahin 1 Çorba kaşığı Limon suyu 2 diş Sarmısak 2 Çorba Kaşığı Sızma Zeytinyağı Süsleme için ince kıyılmış maydanoz Kırmızı pul biber ve Tuz

BABAGANNUŞ TARİFİ Patlıcanı çatalla muhtelif yerlerinden deldikten sonra kabukları simsiyah yanana kadar közleyiniz. Közlemeden sonra ılımaya bırakınız. Ilımış patlıcanları sapından tutarak aşağıya dogru bir bıçak yardımı ile yanmış kabuklarını soyunuz. Patlıcanı küçük parçalara ayırarak mutfak robotuna koyunuz. Üzerine macun haline gelene kadar dövülmüş sarmısağı, tahini, çırpılmış yoğurdu ve tuzu ilave ettikten sonra çekiniz. Limonuda ilave ederek karıştırınız. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine sızma zeytinyağını gezdiriniz, kırmızı pul biber ve maydanozla da süsledikten sonra servise hazırdır.

 

 

BÖRÜLCE SALATASI

Malzemeler Yarım kg börülce 4 diş sarımsak 3 adet domates 1 dilim beyaz peynir 3 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz

BÖRÜLCE SALATASI TARİFİ Börülceyi az suda yarım saat haşlayıp, sonrasında suyunu süzdürün. Bir tarafta soğumaya bırakın. Bu arada sarımsağı biraz tuz ile iyice dövün. Domatesleri irice dograyın. Beyaz peyniri, tavla zarından büyükçe karelere bölün. Dövülmüş sarımsak ve zeytinyağıni küçük bir kapta iyice karıştırın. Börülceyi bütün malzemeyle karıştırıp servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı zeytinyağını gezdirip servis yapın. MAKARNA SALATASI Malzemeler 250 gram kepekli makarna 2 çorba kaşığı ince kıyılmış dana jambon 1 çay bardağı mısır yarım kırmızı biber 7-8 dal ince kıyılmış dereotu Sos için 2 çorba kaşığı mayonez 3 çorba kaşığı yoğurt yarım limon suyu, 1 çorba kaşığı su, tuz,karabiber MAKARNA SALATASI TARİFİ Haşlanmış makarnayı bir kaseye alın, içine jambon, mısır, ince kıyılmış kırmızı biber ve dereotu ilave ederek bütün malzemeyi karıştırın. Sos için, bütün malzemeyi karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip servis yapın. ÇERKEZ SALATASI Malzemeler 1.5 su bardağı dövülmüş ceviz içi 2 su bardağı tavuk suyu 3 diş ezilmiş sarımsak 1 adet ıslatılıp sıkılmış ekmek içi 500 gram haslanmış taze fasulye 2 adet jülyen (kibrit çöpü seklinde) doğranmış kırmızı biber 1 adet tavuk, 1 'er çay kaşığı pulbiber ve karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 5 adet yarım ceviz içi ÇERKEZ SALATASI TARİFİ Tavuğu haslayıp etlerini didin. Çukur bir kapta tavuk suyu, ceviz içi, ekmek ve sarımsağı iyice karıştırın ve sos haline getirin. Tavuk etini, haşlanmış fasulyeyi (fasulyeden 1 su bardağı kadarını ayırın), tuz, karabiber, kırmızı biberi ilave edip karıştırın. Bir kahve cezvesinde zeytinyağını kızdırıp pulbiberi ekleyin. Yağ renk alınca, biberler kararmadan cezveyi ocaktan alın. Salatayı servis tabağına koyup düzeltin. Üzerini, ayırdığınız haşlanmış fasulye ve ceviz içleri ile süsleyin. Biberli yağı salatanın üzerine gezdirerek servis yapın. TAZE FASULYE SALATASI Malzemeler Yarım kg taze fasulye 3 çorba kaşığı sirke 2 adet orta boy kırmızı soğan 1 diş sarımsak 2 adet domates 3 çorba kaşığı zeytinyağı 3 çorba kaşığı limon suyu, Tuz, karabiber Üzerine 2 çorba kaşığı tulum peyniri TAZE FASULYE SALATASI TARİFİ Fasulyeleri iyice yıkayın. Kenarlarını ayıklayıp 1 cm eninde verev olarak dograyın. Sirkeli ve tuzlu suda haşlayın. Yumuşadığında süzüp soğuması için bir kenara alın. Soğanları ayıklayıp piyazlık dograyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayın. Sarımsağı ezin. Fasulye, sogan, domates, sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Servis tabağına alın. Limon suyunu ve 3 çorba kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin. Tulum peynirini en üste serpip servis yapın. SICAK PATATES SALATASI Malzemeler 6 adet orta boy patates 6 adet taze soğanın yeşil yaprakları Yarım demet maydanoz 1 adet dolmalık kırmızı biber 3 dal reyhan 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı tereyağı Tuz PATATES SALATASI TARİFİ Patatesleri haslayip küp dograyın. Maydanoz ve reyhanları ayıklayıp ince kıyın. Dolmalık kırmızı biberi dograyıp bir tencerenin içinde zeytinyağı ile kavurun. Taze soğanın yeşil yapraklarını küçük doğrayıp tencereye alın. Tereyağını ilave edip karıştırarak kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın. Maydanoz ve reyhanları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Son olarak patatesleri ve tuzu ilave edıp karıştırın. Sicak olarak servis yapın.

 

Malzemeler 1 demet semizotu 1 çay bardağı konserve mısır 1 adet salatalık 1 adet küçük boy kırmızı soğan 10 adet kiraz domates Sos için 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, 2 adet rendelenmiş domates, tuz, 2 diş

dövülmüş sarımsak, yarım limonun suyu, 1 çorba kaşığı zeytinyağı SEMİZOTU SALATASI TARİFİ Semizotunun yapraklarını ayıklayıp, yıkayın. Suları süzüldükten sonra bir kaseye alın. Üzerine mısır, halka seklinde doğranmış salatalık ve kırmızı soğanla, kiraz domatesi ilave edin. Sos için narekşisi, domates, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Salatanın üzerine gezdirip servis yapın.         YOGURTLU PATATES SALATASI Patates Salatası  Malzemeler: 6 tane orta boy patates 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı nane yeterince tuz 2 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı mayonez 1 diş sarımsak 1 havucun  rendesi  Yapılışı: 6 tane orta boy patatesi iyice haşladıktan sonra soyup, bir kaba alarak iyice eziyorum. 1 çay bardağı kadar zeytinyağı,1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı nane ve yeterince tuz koyuyorum. Karışımı borcama yaydıktan sonra üzerine başka bir kapta hazırladığım 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez ve 1 diş sarımsaktan oluşan karışımı yayıyorum. Bir havucu da rendeledikten sonra yoğurt katmanının üzerine serpiyorum, maydonoz ve varsa taze nane yapraklarıyla süslüyorum.                                    KÖZLENMIS PATLICAN BiBER SALATASI 1 kavanoz közlenmiş patlıcan, 1 kavanozdan 2 tane eksik kırmızı biber, 4 sap taze soğan, maydanoz Hepsi ince ince doğranır, tuz ilavesiyle karıştırılır. Ben patlıcan ve biberi hazır közlenmiş kullandığım için ayrıca yağ, limon, sirke vs. gerekmedi. Not: Salata için kullanılan 1 kavanoz közlenmiş patlıcan 520 gr., 1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber 670 gr. PATLICAN SALATASI Malzemeler 2 adet patlıcan 2 adet domates 2 adet yeşil biber 1 adet büyük kırmızı kuru soğan 7-8 adet siyah zeytin Zeytinyağı Sirke,tuz ve limon PATLICAN SALATASI TARİFİ Patlıcanları közleyin, soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve çatalla ezin. İçine zeytinyağı, sirke, tuz, ve limon ekleyip karıştırın. Domates, yeşil biber, kırmızı kuru soğan ve siyah zeytin koyup karıştırın.

Malzemeler 250 gr Kuru Fasulye 1 Su Bardağı Sirke 1 Adet İri Soğan 1 Demet Maydanoz Sos Için Tuz , Beyaz biber 2 Çorba Kaşığı Sirke 6 Çorba Kaşığı Zeytinyağı Süslemek İçin 2 Orta Boy Domates 2 Katı Haşlanmış Yumurta

PİYAZ TARİFİ 1 gün önceden ıslatılmış fasulyelerin üzerlerini birkaç parmak aşacak kadar soğuk su koyup, harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ağır ateste yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme suyunda ılınmaya bırakın. Süzdürüp çukur bir kaba alın. Bir bardak sirkeyi ilave edip üzerini bir kapakla kapatın. Fasulyeleri yaklasik 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakın. Sosu için tuz, biber ve sirkeyi çukur bir kapta iyice karıstırın. Sürekli çırparak zeytinyağını yedirin. 2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesini süzün. Piyazlık kesilmiş soğan ve iri kıyılmış maydanoz ile sirkeli salata sosunu ilave edip iyice karıştırın. Piyazi bir servis kabına aktarıp domates, haslanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile süsleyip servis yapın.          KASIK SALATASI       Malzemeler 2 adet domates 2 adet salatalık 2 adet sivribiber 1 adet kırmızı biber 2 dal taze soğan Bir tutam taze nane Bir tutam taze dereotu Bir tutam maydanoz Bir demet roka 2 yemek kaşığı zeytinyağ 1 çorba k. nar ekşisi Tuz Yapılışı   Tüm sebzeler soyulup incecik kıyılır. Karıştırma kabına alınır. Zeytinyağ, nar ekşisi ve tuz eklenip karıştırılır.

  KÖZLENMiS KIRMIZI BiBER SALATASI     

• 4-5 adet kırmızı biber, közlenmiş
• 2 küçük veya 1 büyük diş sarımsak, rendelenmiş
• 1/3 demet maydanoz, kıyılmış
• tuz
• karabiber
• 1/2 limon suyu
• 3 y.k zeytinyağ

Tüm malzemeler orta boy bir karıştırma kabına alınıp karıştırılır. Kızarmış ekmek dilimleri ile ikram edilir.

         MANTAR SALATASI 

 

  MAKARNA SALATASI 

Makarna salatası


Malzemeler

½ paket makarna
1 közlenmiş kırmızı biber
3-4 yaprak marul
1 adet kırmızı soğan
1 olgun domates
1 adet salatalık
2 adet salatalık turşusu
Zeytinyağ
Tuz

Hazırlanışı

Makarna tuzlu suda haşlanıp süzülür. Diğer malzemeler incecik doğranarak karıştırma kabına alınır. Makarna, tuz, zeytinyağ ilave edilip karıştırılır ve servis kasesine aktarılır.