YOĞURTLU BULGUR KÖFTE

MALZEMELER:

 

Yarım kilo ince bulgur

 

3 su bardağı su(sıcak olmayacak)

 

2 tatlı kaşığı tuz

 

1 çay bardağı un

 

2 yumarta akı

 

 

 

ÜZERİ İÇİN:

 

Yoğurt

 

Sarımsak

 

1 kaşık tereyağı

 

Toz kırmızı biber veya pulbiber

 

YAPILIŞI:İnce bulgur suyla ıslatılır.15 dakika dinlenmeye bırakılır.2 yumurta akı ilave edilir.Bulgurlar biraz kuru ise biraz daha su eklenir.Uzunca bir süre yoğrulur.Un eklenip tekrar yoğrulur.Köfteden küçük yuvarlaklar yapılır.Ortasına parmak ile bastırılarak şekil verilir.Bir tencerede köfteleri haşlamak için su kaynatılır.Suya biraz tuz atılır.Köfteler kaynayan suya atılıp haşlanır.Haşlandıktan sonra süzülür.Tabaklara alınır.Biraz soğuyunca üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür(yoğurt biraz sulandırılmalı).Tereyağ bir tavada eritilir.İndirirken içine toz kırmızı biber atılır.Biberli yağ ,yoğurtlu köftelerin üzerine gezdirilir.Afiyet olsun.

 

 

 

NOT:Köftelere şekil verirken eller her seferinde ıslatılmalıdır.

 

KURU FASULYELİ YEŞİL MERCİMEKLİ İÇLİ KÖFTE

MALZEMELER:

 

DIŞI İÇİN:

2 su bardağı ince bulgur

1 tatlı kaşığı salça

Kaynamış su

1 yumurta

Tuz

Un

 

İÇİ İÇİN:

1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 çay nbardağı haşlanmış kuru fasulye

1-2 adet haşlanmış patates

2 adet soğan

Kırmızı biber,karabiber,köfte baharatı,tuz

Sıvı yağ

150 gr kıyma

2-3 yemek kaşığı tereyağı (üzerine gezdirmek için)

 

YAPILIŞI:

             Soğan doğranıp yağda kavrulur.Kıyma eklenir.Baharat,tuz,haşlanmış kuru fasulye,mercimek,patates katıp karıştırılır.İç malzeme hazırlanmış olur.

             İnce bulgur sıcak su ile ıslatılır.Üzeri kapatılıp,dinlenmeye bırakılır.Tuz,yumurta,salça eklenip iyice yoğrulur.Biraz un ekleyip tekrar yoğrulur.Sert ise biraz sıcak su eklenebilir.Malzeme el ile şekil verilir.İçerisine iç malzeme konup kapatılır.İşlem malzemeler bitene kadar devam edilir.Bir tencereye su konup kaynatılır.İçerisine tuz konup köfteler haşlanır.Haşlanan köfteler sudan çıkartılır.Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir veya yağda kızartılır.Afiyet olsun.

EKŞİLİ KÖFTE

MALZEMELER:

Yarım kilo kemikli parça et

2 baş kuru soğan

2 su bardağı nohut

Yarım kilo ince bulgur

2 adet domates

2-3 diş sarımsak

1 tatlı  kaşığı biber salçası

Tuz,karabiber,kırmızı biber

1 limonun suyu

1 yemek kaşığı nar ekşisi

2-3 tane limon tuzu

KÖFTE İÇİN:

2 kaşık yağsız kıyma

İnce bulgur

1 tatlı kaşığı salça

Kırmızıbiber,karabiber,tuz

1 çay bardağı un,su

Zeytin yağı

 

YAPILIŞI:

Nohutlar akşamdan ıslatılır.Süzülür.Et biraz suyunu verip geri çekene kadar pişirilir.Et ile nohut düdüklü tencereye konur.Biraz sıcak su eklenip pişmeye bırakılır.Biraz pişince kapağı açılıp içerisine doğranmış kuru soğan eklenir.Domatesler rendelenip eklenir.Sarımsaklar,salça,karabiber,kırmızı biber,biraz tuz,1 limonun suyu,1 yemek kaşığı nar ekşisi,bir kaçtane limon tuzu eklenir.Tekrar kapağı kapatılıp  pişirilir.

        İnce bulgura;salça,kıyma,kırmızıbiber,karabiber,tuz ve su katılıp yoğrulur.Sonra un katılıp tekrar yoğrulur.Küçük yuvarlaklar yapılır.Metal bir süzgece konur.Bir tencereye su konur.Kaynayınca süzgeç tencerenin üzerine konur.Köfteler su buharında pişirilir.Nohut et karışımına eklenir.Bir tavada biraz yağda nane kızdırılıp yemeğin üzerine dökülür.Afiyet olsun.

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

MALZEMELER:

1 kilo ince bulgur

8 diş sarımsak

1 adet kurusoğan

Karabiber,kimyon,kırmızı biber,isot,tuz

Salça

Sıvıyağ

Maydanoz

 

YAPILIŞI:

Bulgur ılık su ile ıslatılır.Bir süre beklenir.İçine rendelenmiş soğan ve sarımsak,sıvıyağ,tuzsalça eklenip iyice yoğrulur.Kuru ise azar azar su eklenip tekrar yoğrulur.İyice yoğurduktan sonra içine baharatlar ilave edilir.Tekrar yoğrulur.En son maydanoz ekleyip,yoğurup sıkılır.Afiyet olsun.

TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE   Malzemeler:   200 gr kıyma Yarım adet kuru soğan 1 yemek kaşığı pirinç 3 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı yoğurt 1 adet yumurta sarısı Yarım adet limon Tuz, karabiber     Yapılışı:   Soğanı rendeleyin. Kıyma, pirinç, tuz ve karabiber ile karıştırarak iyice yoğurun. Kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar alıp ıslattığınız avucunuzun içinde yuvarlayarak top köfteler yapın. Düz bir tabağa unu koyun. Köfteleri çevire çevire bu una bulayın. 6 su bardağı suya bir tutam tuz ekleyip bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynamış suya atıp 15 dakika kısık ateşte pişirin. Limonun suyunu sıkıp, yoğurt ve yumurta sarısı ile birlikte bir kâsede iyice karıştırın. Bu karışıma çorbanın suyundan azar azar 5 yemek kaşığı ilave edin ve elde ettiğiniz terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak çorbaya katın. 5 dakika daha pişirin ve servis yapın.     Not: Yoğurtlu terbiyeyi az miktar çorba ile karıştırarak yavaş yavaş ısıtın. Böylece terbiye çorbaya ilave edildiğinde kesilmesi önlenir.

Malzemeler:

150 gram kıyma
1 tane soğan
1 tane patates
1 su bardağı bezelye
1 kahve fincanı pirinç
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
6 bardak su
yeteri kadar maydanoz,tuz,karabiber

Hazırlanışı:

Köftesi için soğanı rendeleyin.Pirinç,maydanoz,karabiber ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.Bir kaba unu koyun ve yaptığınız köfteleri burada iyice sallayın köfteler iyice una bulansın.Bir tencereye yağı ve salçayı koyun salça kavrulduktan sonra suyunu ilave edin.Unlanmış köfteleri tek tek kaynayan suyun içine atın 6-7 tane de bir karıştırın tekrar atın.Bu işlem bitince küçük küçük kestiğiniz patatesleri ilave edin.Bezelyeler konserveyse 10 dakika sonra değilse patateslerden hemen sonra ilave edin.Tekrar tuzu ilave edin.25-30 dakika sonra servise hazır ama patatesleri kontrol edin genelde bu süre de pişiyor.Yerken üstüne limonda sıkabilirsiniz.Bu kış günleri için hem çorba hem de yemek niyetine servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Malzemeler:

1 su bardağı mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur
6 diş sarımsak
1 tane soğan
Yarım demet maydanoz
3 tane taze soğan
1 tane limon suyu
2(tepeleme)kaşık salça
Yarım su bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
2 bardak su

Hazırlanışı:

İlk etapta mercimeği 2 bardak suda ezilene kadar haşlayın. O da 20 dakika kadar sürüyor.Bulguru ilave edip bir dakika kadar kaynatıp ocağın altını kapatın.
Maydanoz,taze soğanı ince şekilde doğrayın. Bende taze soğan kalmamıştı koymadım.Limon suyunu sıkın.
Tava da kuru soğan ve sarımsağı zeytin yağında soteleyin. Pişen soğana salça,karabiber ve pul biberi ekleyin.Pişen mercimekli bulguru derin bir kaba alın salçalı harcı ve tuzu ekleyin. Bir iki karıştırın sonra maydanoz,taze soğan ve limon suyunu ekleyin.Yoğurup özleştirdikten sonra köfte şekli verin.   Afiyet Olsun

Malzemeler:

Yarım kilo kıyma
1 adet kuru soğan
1 su bardağı bayat ekmek içi
kimyon, karabiber, tuz
Yarım kilo yoğurt;
Lavaş pidesi veya tırnak pidesi

sos için:
2-3 kaşık tereyağı,
kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

Kıymaya, rendelenmiş soğan, ekmek içi, tuz ve baharat ilave ederek normal köfte yoğurun, köftelere parmak şekli verip yağda kızartın. Servis tabağına tırnak pidesini küçük kareler şeklinde keserek koyun. Üzerine yoğurt dökün. Yoğurdun üzerine kızartılan köfteleri koyup, tereyağlı, kırmızıbiberli sos gezdirin.

Not:pide yerine normal ekmeği ince dilimler halinde kızartıp koyabilirsiniz.köfteyi ekmeksiz sevenler ekmek miktarını azaltabilirler.                                                                                                SARIMSAKLI  KÖFTE          

Malzemeler:

Köfte Hamuru için

* 2 su bardağı İnce Bulgur
* 5 yemek kaşığı un
* 1+ 2/3 su bardağı su
* 2 tatlı kaşığı tuz

Sarımsaklı sos için

* 10 diş sarımsak (ezilmiş)(ben 2 diş sarımsak kullandım )
* 7,5 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı salça
* 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
* köftenin üzerini süslemek için 1 demet maydanoz(isteğe bağlı)

Yapılışı:

* Bulguru geniş bir kaba koyup , tuzu katın. Bir su bardağı suyu ara ara serperek 10- 15 dakika yoğurun.
* Unu katın.2/3 su bardağı su ilave ederek 10 dakika daha yoğurun.Üzerine bez kapatın. Su ile ıslatarak fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp, ortalarını çukurlaştırın.Köfteleri delikli süzgece yerleştirip, kapağını kapatın, kaynayan suyun buharında pişirin.
* Sosunu hazırlamak için,yağı ısıtıp sarımsağı ekleyin.Biraz çevirip , salçayı ilave edin kırmızı biber serpin,haşlama suyundan yarım bardak kadarını sosa ekleyip bir taşım kaynatın.
* Pişen köfteleri içine koyup birkaç dakika daha kaynatın.Maydanozu ince doğrayıp köftelere karıştırın.

	Malzemeler 500 gr dana kıyma 1 soğan 1.5 su bardağı köftelik ince bulgur 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı pulbiber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon Tuz
SİNİ KÖFTE TARİFİ Soğanı soyup rendeleyin. Bulguru yıkayıp süzün. Kıymayı çukur bir kaba alıp bulgur, soğan, salça, tuz ve baharatı ilave edin. Malzemeleri birbirine yedirip yoğurun. Hazırladığınız köfte harcını yağlanmış kare fırın kabına yayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Kare şeklinde dilimleyip sıcak servis yapın.

Sos İçin 1 çorba kaşığı salça Yarım çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı sıvı yağ 3 diş sarmısak 1/4 limon suyu 1 tatlı kaşığı şeker Tuz karabiber

Malzemeler Yarım kilo yağsız kıyma 5 dilim ekmek içi 1 soğan 1 yumurta Kimyon yenibahar Karabiber tuz 1 çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı sıvı yağ Kızartmak İçin 1 su bardağı sıvı yağ 2 adet yumurta 1 su bardağı un Püre İçin 5 adet patates 1.5 su bardağı süt 2 çorba kaşığı sıvı yağ Yarım çay kaşığı Tuz

KÖFTE YAHNİSİ TARİFİ Verilen malzemeleri yoğuralım. Küçük parçalar kopartarak parmak şekli verelim. Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak kızartalım. Sos için bir çorba kaşığı yağda unu altın rengi alana dek çevirelim. Salçayı ve sarımsağı biraz suyla beraber karışıma katalım. Limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyelim. Sosu bir tencereye aldığımız köftelerin üzerine dökerek bir taşım kaynatalım. Püre için patatesleri haşlayalım. Sıcakken rendeleyelim. Ağır ateşte, yağı, sıcak sütü ve tuzu da ekleyip sürekli çırparak pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlayalım. Artık yemeğimiz sos ve püresi ile servise hazır.

Malzemeler 500 gr kıyma 2 dilim bayat ekmek içi 1 soğan 2 yumurta 3 yemek kaşığı zeytinyağ 3-4 patates 3 yemek kaşığı süt 5-6 dal maydanoz Tuz karabiber

Sos için:3 domates, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, Tuz, karabiber HASANPAŞA KÖFTESİ TARİFİ Ekmek içlerini ıslatıp suyunu sıkarak süzün. Soğanın kabuğunu soyup kıyın. Maydanozları yıkayıp ince kıyın. Kıyma, ekmek içi, maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtaları ekleyip yoğurun. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Patates, süt ve tuzu blender yardımı ile püre halinde ezin. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve ortalarını hafifçe çukurlaştırın. Fırın tepsisine dizip ortalarına patates püresini paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Domates sos için, domateslerin kabuğunu soyup kıyın. Tencereye alıp zeytinyağı, tuz, karabiber ekleyip sos kıvamına gelene kadar pişirin. Fırından çıkardığınız köftelerin üzerine gezdirip servis yapın

             PATLICANLI KÖFTE

Bu tarifi geçtiğimiz senelerde Oktay ustadan almıştım. Yanına beyaz pilav veya bulgur pilavı ile çok lezzetli ve sunumu hoş bir yemek...

Malzemeler:

Köfte harcı için:

• 300 gr. kıyma
• 1 yumurta
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1-2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp, suyu iyice sıkılmış)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• tuz, karabiber, kimyon, pulbiber
   
• 2-3 adet patlıcan
• 1 adet domates
• 2 adet sivribiber

Sosu için:

• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• kekik, su

Hazırlanışı:

• Köfte harcı için gerekli olan malzemeler bir kapta iyice yoğurulur. Köfte harcı yoğurulurken 20-25 defa yoğurulan kaptan alınıp biraz yüksekten tekrar yoğurulan kaba vurulur.
  1-2 saat kadar dolapta bekletilir.
• Patlıcanlar alacalı soyulup boylamasına dilimlenir. Üzerine tuz serpip acısı çıkartılır. Yıkanıp, temiz bir mutfak havlusuyla kurulanır.
• Bol yağda kızartılır. Kızaran patlıcan dilimleri kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı süzdürülür.
• Köfte harcından patlıcan sayısına göre kuru köfte şeklinde köfteler hazırlanır, kızartılır.
• Domatesin dış kabuklarından kapak kesilir. Sivri biberlerin çekirdekleri ayıklanıp 2 cm. uzunluğunda dilimlenir.
• Her patlıcan dilimine bir köfte gelecek şekilde sarılır. Ek yeri alta gelecek şekilde üzerine biber, domates yerleştirip kürdanla tutturulur. Fırın kabına dizilir.
• Domates rendesi, salça, kekik ve sıcak suyla yapılan karışım üzerine gezdirilir.
• 160-170 °C de önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

                                                                                     Afiyet Olsun

Malzemeler 250 gr kıyma 1 dilim bayat ekmek içi 1 tatlı kaşığı galeta unu 1 soğan 1 yumurta Tuz, karabiber, kimyon 2 yemek kaşığı un

Sebzeli Karışım İçin30 gr tereyağı, 2 soğan 1 kereviz, 2 havuç, tuz 1 su bardağı doğranmış domates, 1 yemek kaşığı domates püresi, kekik 1.5 litre su, 2 patates 1 su bardağı haşlanmış bezelye, yarım demet maydanoz, karabiber ÇİFTLİK KÖFTE TARİFİ Maydanozu temizleyip kıyın. Soğanı soyup rendeleyin. Suyunu süzüp soğanı ve maydanozu çukur bir kaba alın. Rendelenmiş ekmek içi, galeta unu, kıyma, yumurta ve baharatı ekleyip yo-ğurun. Köfte hamurundan misket büyüklüğünde parçalar koparın. Yuvarlayıp una bulayın. Soğan, kereviz ve patatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Havuçları temizleyip doğrayın. Kerevizin kararmaması için limonlu suda 5 dakika bekletin. Maydanozu kıyın. Tencerede tereyağını ısıtıp soğanı kavurun. Domates püresini ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Sırasıyla havuç, kereviz ve konserve domatesleri ekleyip 2-3 dakika pişirin. Sıcak suyu ilave edip bir taşım kaynatın. Köfteleri ekleyip yaklaşık 10 dakika pişirin. Patates ve bezelyeleri ilave edip 5 dakika daha pişirin. Ocaktan indirmeye yakın kıyılmış maydanozu ekleyin. Tuz, kekik ve tane karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın.

Sos İçin 1 çorba kaşığı salça Yarım çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı sıvı yağ 3 diş sarmısak 1/4 limon suyu 1 tatlı kaşığı şeker Tuz karabiber

Malzemeler Yarım kilo yağsız kıyma 5 dilim ekmek içi 1 soğan 1 yumurta Kimyon yenibahar Karabiber tuz 1 çay kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı sıvı yağ Kızartmak İçin 1 su bardağı sıvı yağ 2 adet yumurta 1 su bardağı un Püre İçin 5 adet patates 1.5 su bardağı süt 2 çorba kaşığı sıvı yağ Yarım çay kaşığı Tuz

KÖFTE YAHNİSİ TARİFİ Verilen malzemeleri yoğuralım. Küçük parçalar kopartarak parmak şekli verelim. Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak kızartalım. Sos için bir çorba kaşığı yağda unu altın rengi alana dek çevirelim. Salçayı ve sarımsağı biraz suyla beraber karışıma katalım. Limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyelim. Sosu bir tencereye aldığımız köftelerin üzerine dökerek bir taşım kaynatalım. Püre için patatesleri haşlayalım. Sıcakken rendeleyelim. Ağır ateşte, yağı, sıcak sütü ve tuzu da ekleyip sürekli çırparak pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlayalım. Artık yemeğimiz sos ve püresi ile servise hazır.

Malzemeler 2 kg. koyun budu kıyması 2 dilim bayat ekmek içi 2 baş soğan 3 domates 1 yumurta 2 yemek kaşığı tereyağı 1 diş sarmısak Tuz, karabiber Nane, maydanoz, kimyon Zeytinyağı

İZMİR KÖFTESİ TARİFİ Kıymaya, baharatları, küçük kıyılmış maydanoz, nane ile ıslatılıp iyice sıkılmış ekmek içini ve yumurtayı ilave edin, yoğunun. Parmak gibi uzun köfteler hazırlayın. Una bulayıp, pembeleşinceye kadar bol zeytinyağında kızartın. Yağını süzdürerek tepsiye döşeyin. Ayrı bir kapta, küçük doğranmış domatesleri tereyağı ile yumuşayıncaya kadar pişirin, dövülmüş sarmısağı da ilave ederek, köftelerin üzerine yayın. Hafif ateşte yanm saat kadar pişmeye bırakın.

Malzemeler 500 gr kıyma 2 dilim bayat ekmek içi 1 soğan 2 yumurta 3 yemek kaşığı zeytinyağ 3-4 patates 3 yemek kaşığı süt 5-6 dal maydanoz Tuz karabiber

Sos için:3 domates, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, Tuz, karabiber HASANPAŞA KÖFTESİ TARİFİ Ekmek içlerini ıslatıp suyunu sıkarak süzün. Soğanın kabuğunu soyup kıyın. Maydanozları yıkayıp ince kıyın. Kıyma, ekmek içi, maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtaları ekleyip yoğurun. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Patates, süt ve tuzu blender yardımı ile püre halinde ezin. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve ortalarını hafifçe çukurlaştırın. Fırın tepsisine dizip ortalarına patates püresini paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Domates sos için, domateslerin kabuğunu soyup kıyın. Tencereye alıp zeytinyağı, tuz, karabiber ekleyip sos kıvamına gelene kadar pişirin. Fırından çıkardığınız köftelerin üzerine gezdirip servis yapın.

                                   inegöl köfte

Ülkemizde, hemen her yöreye ait, farklı içerik ve özelliklere sahip ne çok köfte var. Bir rivayete göre ülkemiz mutfağı 200 den fazla köfte çeşidine sahipmiş.

Yer isimleri ile adlandırılanlar var; İzmir köfte, tire, inegöl, tekirdağ, akçaabat, düzce köftesi, sivas köftesi gibi, sonra bir de hasanpaşa, davutpaşa köftesi gibi özel isimlerle anılanlar var. Yeri geldikçe deneyerek sizlerle paylaşacağım. Şimdi gelelim lezzetli inegöl köftesi tarifine...


Malzemeler

• 500 gr. kıyma
• 2 yk. su
• 2 dilim bayat ekmek içi
• tuz
• karabiber
• 1 tatlı k. karbonat
• 1/4  limon suyu
• 1 kuru soğan

Hazırlanışı


Karıştırma kabına kıyma alınır. Bayat ekmekler suda ıslatılır ve fazla suyu sıkılıp kıymanın üzerine ilave edilir.

Karbonat, limon suyu, ve soğan suyu ilave edilip yoğurulur.  Buzdolabında bir süre bekletilir. Gün öncesinden yapılınca çok daha lezzetli oluyor. Uzun köfteler hazırlanıp sıvıyağda kızartıp servis edilir.                                                                                                                                          

                              akcaabat   köfte

Malzemeler

• 500g. dana kıyması
• 2 dilim ekmek içi
• 3 iri diş sarımsak
• 1 soğan rendesi
• Tuz, karabiber

Yapılışı

Kıyma, ekmek içi ve sarımsaklarla birlikte makineden geçirilir. Soğan rendesi, tuzu karabiberi eklenip kıyma özleşene dek yoğrulur. Avuç içi ile şekil verilip biraz dinlenmeye bırakılır.

Mümkünse kömür veya odun ateşinde ızgara yapılır. Evde yapılacaksa her hangi bir elektrikli ızgarada yahut teflon tavada yapılabilir. Bulgur pilavı, salata, ayran ve közlenmiş sebzeler eşliğinde ikram edilir.

                   Köfteli iskender