Adana ve tarsus Yöresinden Tatar mantı... yapılışı Manti ile aynı sadece haşladıktan sonra süzüp üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış kırmızı biberli, kuru naneli tereyağ gezdiriliyor. DOMATES CORBASI
Malzemesi:
Malzemeler: 5 adet domates 5 su bardağı su 2 su bardağı süt 1 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı margarin(tereyağı tavsiye olunur) isteğe göre kaşar peyniri tuz
Malzemesi:
Malzemeler: 5 adet domates 5 su bardağı su 2 su bardağı süt 1 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı margarin(tereyağı tavsiye olunur) isteğe göre kaşar peyniri tuz
Tarifi:
Yapılışı: Domatesleri rendeleyin. Margarin ve unu kısık ateşte kavurun, üzerine azar azar sütü ilave edin. Unu çırparak topaklanmaını enhelleyin.Daha önceden rendelediğiniz domatesleri ilave edip karıştırmaya devam edin. Suyu ekleyin ve kaynayıp koyulaşana kadr karışırmaya devam edin. Çorba koyulaşınca, 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.Çorbanızda topaklanma olduysa, ocaktan alsığınız çorbayı 1-2 dakika mikser ile çırpın. Sıcak servis yapın.
SEHRIYE CORBASI
YEMEĞİN MALZEMELERİ
6 su bardağı et suyu
4 çorba kaşığı şehriye
karabiber
1 adet yumurta
1 adet limon
tuz
YEMEĞİN YAPILIŞI
Et suyu tencereye alınarak kaynatılır.
Kaynayan et suyuna şehriyeler ilave edilerek yumuşayana kadar pişirilir.
Tuz ve karabiber ilave edilir.
Yumurta sarısı ile limon suyu bir kasede çırpılarak, çorbaya eklenip terbiye edildikten sonra servis edilir.
HAVUCLU SEHRIYE CORBASI
Malzemeler
1 Adet Havuç
1 Su Bardağına Yakın Tel Şehriye
1 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Çorba Kaşığı Un
6 Su Bardağı Su
İnce Kıyılmış Maydanoz
1 Adet Limon
Tuz
Hazırlanışı
Margarini tavaya alıp eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp hafifçe pembeleştirin. Üzerine 1 çorba kaşığı un serpin. Birkaç dakika karıştırın.
6 su bardağı su ve tuz ile rendelediğiniz havucu tencereye alın. Çorba kaynadıktan sonra şehriyeleri ekleyin. Piştikten sonra servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.
NOHUT CORBASI
Malzemeler:
2 su b. nohut
1 adet havuç
1 adet soğan
yarım demet maydonoz
1 adet pataes
3 diş sarımsak
tuz, kırmızı biber,sıvıyağ
Hazırlanışı: Akşamdan ıslatılmış nohutları bir tencereye koyun. Nohutların üzerini kapatacak şekilde su koyun. Havucu bütün olarak nohuda katın. Maydonozları irice doğrayın. Soğanı ve pataesi soyup ikiye bölün. sarımsak ve tuz ile biraz biber ilave edin. Hepsini iyice pişene kadar kaynatın. Sonra hepsini birlikte süzgeçte ezin veya blendıra koyun. Daha sonra tenceye koyup 6 bardak su ile boza kıvamına gelene kadar kaynatın.
Sonra tuzunu, biberini,sirkeyi ve dövülmüş sarımsağı ekleyip, sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
KIRMIZI MERCIMEK CORBASI
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı su
4 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı yağ
tuz, limon
Yapılışı: Mercimek yıkanıp, 2 su bardak su ile ateşe konulur. İyice ezilene kadar pişirilir. Kaynadıktan sonra ateşin altı iyice kısılmalı. Aksi halde mercimek taşar. Pişen mercimek süzgeçten veya robottan geçirilir. İyice ezilir. Ezilen mercimekler tencereye konur, üzerine et suyu, tuzu ve yağı katılarak 10 dakika kaynatılır. Çorba hazırdır, arzuya göre üzerine limon sıkılarak servis yapılır.
Afiyet olsun…
YAYLA CORBASI
Malzemeler:
1/4 limon suyu
Yarım çay bardağı pirinç
Yarım su bardağı un
Yarım tatlı kaşığı toz nane
1.5 çorba kaşığı tereyağı
1 lt et suyu
1 yumurta sarısı
250 gr yoğurt
Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı:
Etsuyunu ve pirinci bir tencereye koyup 15 dakika ağır ateşte kaynatın.
Dibi yuvarlak bir kabın içine, yoğurdu, unu, limon suyunu, yumurta sarısını, bir su bardağı suyunu koyup çırpma teli ile iyice karıştırın. Daha önce hazırladığınız çorbanın suyundan ekleyip kaynayan çorbanın üzerine süzdürüp karıştırın. Tuzunu koyup bir taşım kaynatın ve ateşten çekin.
Bir tavanın içinde tereyağını kızdırıp içine naneyi katıp karıştırdıktan sonra çorbanın üzerine dökün.
Afiyet olsun…
YEMEĞİN MALZEMELERİ
10 su bardağı tavuk suyu
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet kabak
1 adet soğan
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
karabiber
tuz
SEBZELi TAVUK CORBASI
YEMEĞİN YAPILIŞI
Sebzeler küp şeklinde doğranıp yağ ile beraber tencereye alınır ve yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Üzerine tavuk suyu eklenerek kaynamaya bırakılır.
Kaynayan karışıma haşlanıp küçük parçalara bölünmüş tavuk etleri eklenir.
Un ile süt karıştırılarak kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş eklenerek terbiye edilir.
Tuz ve karabiber eklenerek servis yapılır.
MALZEMELER:
kemikli tavuk göğsü
1 çay bardağı arpa şehriye
1 litre tavuk suyu
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 limon suyu
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı un
1 silme tatlı kaşığı tuz
yarım silme tatlı kaşığı karabiber
HAZIRLANMASI:
Kemikli tavuk göğsü 1 litreden fazla bir suda haşlanır. Haşlanan tavuk didiklenir. Tencerede yağ ile arpa şehriye pembeleşinceye kadar kavrulur. Tavuk suyu azalmışsa 1 litreye tamamlanıp arpa şehriyenin üzerine dökülür. Tavuklar da atılır, tuz, karabiber eklenir.
Başka bir kapta un, yumurta sarısı ve limon çırpılarak terbiyesi yapılır. Çorbanın arpa şehriyesi yumuşayınca terbiye katılır. Bir taşım kaynatılıp ateşten alınır.
TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE
Malzemeler:
200 gr kıyma
Yarım adet kuru soğan
1 yemek kaşığı pirinç
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
Yarım adet limon
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Soğanı rendeleyin.
Kıyma, pirinç, tuz ve karabiber ile karıştırarak iyice yoğurun.
Kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar alıp ıslattığınız avucunuzun içinde yuvarlayarak top köfteler yapın.
Düz bir tabağa unu koyun.
Köfteleri çevire çevire bu una bulayın.
6 su bardağı suya bir tutam tuz ekleyip bir tencerede kaynatın.
Köfteleri kaynamış suya atıp 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Limonun suyunu sıkıp, yoğurt ve yumurta sarısı ile birlikte bir kâsede iyice karıştırın.
Bu karışıma çorbanın suyundan azar azar 5 yemek kaşığı ilave edin ve elde ettiğiniz terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak çorbaya katın.
5 dakika daha pişirin ve servis yapın.
Not: Yoğurtlu terbiyeyi az miktar çorba ile karıştırarak yavaş yavaş ısıtın. Böylece terbiye çorbaya ilave edildiğinde kesilmesi önlenir.
ARPA ŞEHRİYELİ PIRASA ÇORBASI
Malzemeler
1.5 çay bardağı arpa şehriye
1 litre sebze suyu
15 gr tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı dondurulmuş bezelye
Tuz Süslemek için
Kurutulmuş Arnavut biberi
PIRASA ÇORBASI TARİFİ
Pırasaları 2 cm kalınlığında dograyın. Zeytinyağı ve tereyağını tencereye alıp pırasaları 5 dakika soteleyin. Sebze suyunu ilave edip 15 dakika pişirin. Arpa şehriyeleri tencereye ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Dondurulmuş bezelyeleri de ilave edip 5 dakika daha pişirin. Kaselere paylastırıp, kurutulmuş Arnavut biberi ile süsleyerek sıcak servis yapın.
MANTI ÇORBASI
Malzemeler Mantı için
2 yumurta
1.5 çay bardağı ılık su
2-2.5 su bardağı un
250 gr kıyma
1 küçük soğan
Karabiber Tuz Çorba için
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan
50 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 domates, 2.5 su bardağı et suyu, 5 su bardağı su, Tuz, Kuru nane, Pul biber
MANTI ÇORBASI TARİFİ
Yumurtayı, suyu, tuzu bir kapta çırpın. Alabildiği unu azar azar ekleyerek yoğurun. Hamurdan yumruk büyüklügünde bezeler olusturun. Üzerine nemli bir bez örterek biraz dinlendirin. Kıymaya soğanı rendeleyin, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Bezelerin her birini un serpilmiş tezgah üzerinde, oklava ya da merdane ile hazır yufkadan daha kalın olacak şekilde açın. Enine ve boyuna iki parmak kalınlığında kareler kesin. Bunların ortasına kıyma harcından fındık büyüklüğünde parçalar paylaştırın ve kapatın. Derin bir tencereye soğanı rendeleyin ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Tereyağını ekleyin. Salça ekleyip biraz daha kavurun. Domatesleri rendeleyip bir miktar salçayla birlikte kavurun (1-2 dakika kadar). Et suyunu ve normal suyu da ekleyip kaynatın. Mantıları içine atın. Pişince tuz, nane ve pul biber ekleyin. Servis yapın.
Yayla Çorbası
Pişirme süresi: Porsiyon: 4 kişilik Malzemeler:
1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı yoğurt
7 su bardağı su
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
3 yemek kaşığı tereyağ ve ya margarin
1 yemek kaşığı nane
isteğe göre bulyon
tuz
Önce pirinçleri ayıklayın ve yıkayın.
Malzemeleri, tencereye koyun ama suyu eklemeyin, biraz karıştırdıktan sonra suyu eklemeye başlayın, suyu eklerken de malzemeleri tencerenin içinde karıştırın.
Eğer isterseniz bir tane bulyon katın.
Tencerenin altı yüksek ateşte olsun, tahta bir kaşıkla karıştıra karıştıra bu şekilde kaynatın.
Kaynayınca ocağın altını kısın ve pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Pirinçler de yumuşadıysa altını kapatabilirsiniz. Bir küçük tavada yağı eritin, naneyle karıştırın.
Güzel kokular gelmeye başladı değil mi? Şimdi naneli yağı çorbanın üstünde gezdirin.
En son tuzunu ekleyin ve servis edin.
Yayla çorbası hazır, afiyet olsun.
MALZEMELER:
